Appelcake zonder suiker

Nodig voor een cake:

Nodig voor een cake:

150 g margarine

5 eetlepels appeldiksap uit

de dieetwinkel

3 eieren

schilraspsel van een halve onbespoten citroen

250 g meel

1 zakje bakpoeder

een snuifje zout

1 eetlepel kaneel

2 theelepels gemalen kardemom

1 à 2 zoete appels

het sap van een halve citroen

De oven voorverwarmen op 175° C. De margarine met appeldiksap tot een crème-achtige massa kloppen. De eieren één voor één al kloppende toevoegen. Mengen met citroenrasp. Het meel met bakpoeder, zout, kaneel en kardemom mengen, zeven en geleidelijk door het eiermengsel scheppen. De appels schillen, het klokhuis verwijderen en het vruchtvlees in partjes snijden. Besprenkelen met citroensap. Een cakevorm invetten en bestuiven met meel. De helft van de appelpartjes door het cakebeslag scheppen en in de vorm sorten. De rest van de appelpartjes op het beslag leggen en aandrukken. De gevulde cakevorm in het midden van de oven schuiven en in circa 50 minuten gaar en bruin bakken.