De nieuwe Michelingids 2016 is voorgesteld: de culinaire sterrenhemel is alweer gevuld met acht nieuwe Belgische adressen. Drie restaurants kregen een tweede ster. Maar er waren ook zaken die uit de gids verdwenen.

Verliezen één ster in ons land: Va Doux Vent (Ukkel) en Lijsterbes (Berlare-Donk). Restaurant Vous Lé Vous in Hasselt leverde dit najaar zelf haar Michelinster in, omwille van de beperkte openingsdagen. Ciccio van Claudio dell'anno (Knokke) sloot dit najaar de deuren en Restaurant D'Hoogh (Mechelen) sloot eind vorig jaar de deuren.

Hoe wordt een restaurant in de befaamde gids opgenomen? Vijf elementen zijn doorslaggevend om de kwaliteit van een adres vast te stellen: de kwaliteit van de producten, de kunde van de chef, de persoonlijkheid van de keuken, de prijs-kwaliteitverhouding en de regelmaat, zowel in tijd als doorheen het menu.

Internationaal directeur Michael Ellis zag afgelopen jaar drie tendensen in de Belgische keuken. Voorop een jonge generatie chefs die eigen restaurants oprichten, na een opleiding bij grote chefs, wat zorgt een stijging van de gastronomische kwaliteit. Ook willen chefs steeds meer met lokale producten werken en zijn de restaurants meer casual ingericht, verklaarde hij nog. Goed nieuws voor de smaakpapillen.

Overzicht van alle Belgische sterrenrestaurants in de nieuwe gids:

DRIESTERRENRESTAURANTS

De Karmeliet - Brugge

Hertog Jan - Brugge - Sint-Michiels

Hof van Cleve - Kruishoutem

TWEESTERRENRESTAURANTS

't Zilte - Antwerpen

The Jane - Antwerpen

De Jonkman - Brugge - Sint-Kruis

Bon-Bon - Brussel

La Villa in the Sky - Brussel

Le Chalet de la Forêt - Brussel

Comme Chez Soi - Brussel

SeaGrill - Brussel

Nuance - Duffel

Château du Mylord - Ellezelles

Aan Tafel bij Luc Bellings - Hasselt

Hostellerie St-Nicolas - Ieper - Elverdinge

La Durée - Izegem

Bartholomeus - Knokke-Heist

L'Air du Temps - Liernu

Slagmolen - Opglabbeek

Hostellerie Le Fox - De Panne

L'Eau Vive - Profondeville - Arbre

Pastorale - Reet

d'Eugénie à Emilie - Mons - Baudour

EENSTERRENRESTAURANTS

't Overhamme - Aalst

Bij Lam & Yin - Antwerpen

Dôme - Antwerpen

L'épicerie du Cirque - Antwerpen

Bistrot du Nord - Antwerpen

't Fornuis - Antwerpen

Het Gebaar - Antwerpen

The Glorious - Antwerpen

Kommilfoo - Antwerpen

Hofke van Bazel - Bazel

Hostellerie Le Prieuré Saint-Géry - Beaumont - Solre-Saint-Géry

De Tuinkamer - Beerzel

Het Land - Berlaar

Philippe Nuyens - Blankenberge

Les Gourmands - Blaregnies

Eyckerhof - Bornem

Maison Marit - Braine-l'Alleud

Den Gouden Harynck - Brugge

Sans Cravate - Brugge

A'Qi - Brugge - Sint-Andries

Auberge de Herborist - Brugge - Sint-Andries

Ter Leepe - Brugge - Zedelgem

Alexandre - Brussel

Bruneau - Brussel

Kamo - Brussel

La Paix - Brussel

Le Passage - Brussel

San Daniele - Brussel

senzanome - Brussel

La Truffe Noire - Brussel

Villa Lorraine - Brussel

WY - Brussel

Michel - Groot-Bijgaarden

Terborght - Huizingen

't Stoveke - Brussel

Pouic-Pouic - Chapelle-lez-Herlaimont

L'Éveil des Sens - Charleroi - Montigny-le-Tilleul

De Zuidkant - Damme

Marcus - Deerlijk

't Truffeltje - Dendermonde

Hostellerie Vivendum - Dilsen

Hostellerie Gilain - Dinant - Sorinnes

In de Wulf - Dranouter

le Pilori - Ecaussines-Lalaing

Philippe Meyers - Eigenbrakel

Kasteel Diependael - Elewijt

Le Monde est Petit - Etterbeek

Le Château de Strainchamps - Fauvillers

La Belle - Geel

Aux petits oignons - Geldenaken

Chai Gourmand - Gembloux

De Kristalijn - Genk

Horseele - Gent

Jan Van den Bon - Gent

Publiek - Gent

Vrijmoed - Gent

De Verborgen Tuin - Geraardsbergen

dEssensi - 's Gravenwezel

Apriori - Haaltert

JER - Hasselt

Le Fou est belge - Heure

Les Pieds dans le Plat - Hotton

Innesto - Houthalen

Hof Ter Hulst - Hulshout

De Pastorie - Kasterlee - Lichtaart

D'Oude Pastorie - Lochristi

Cuines,33 - Knokke

Jardin - Knokke-Heist - Albertstrand

Sel Gris - Knokke-Heist - Duinbergen

Ten Bogaerde - Koksijde

Table d'Amis - Kortrijk

La Source - Lanaken - Neerharen

Danny - Maasmechelen

D'Oude Pastorie - Lochristie

Arenberg - Heverlee

Couvert couvert - Heverlee

Le Jardin des Bégards - Luik

Héliport Brasserie - Luik

Cuchara - Lommel

Arabelle Meirlaen - Marchin

Centpourcent - Sint-Katelijne-Waver

L'Impératif - Mons - Maisières

le Comptoir de Marie - Mons

Cuisinémoi - Namur

La Bergerie - Namur - Lives-sur-Meuse

l'Essentiel - Namur - Temploux

Hof ter Eycken - Ninove

Le Moulin Hideux - Noirefontaine

Margaretha's - Oudenaarde

Alain Bianchin - Overijse

La Table de Maxime - Paliseul

Boury - Roeselare

Philippe Fauchet - Saint-Georges-sur-Meuse

Zur Post - Sankt-Vith

Au Gré du Vent - Seneffe

Da Mimmo - Sint-Lambrechts-Woluwe

Bistro Margaux - Sint-Martens-Bodegem

Le Coq aux Champs - Soheit-Tinlot

Magis - Tongeren

De Mijlpaal - Tongeren

Auberge de la Grappe d'Or - Virton - Torgny

Le Pigeon Noir - Ukkel

Herbert Robbrecht - Vrasene

La Menuiserie - Waimes

Berto - Waregem

Le Cor de Chasse - Wéris

Benoit en Bernard Dewitte - Zingem - Ouwegem

(DB)

De nieuwe Michelingids 2016 is voorgesteld: de culinaire sterrenhemel is alweer gevuld met acht nieuwe Belgische adressen. Drie restaurants kregen een tweede ster. Maar er waren ook zaken die uit de gids verdwenen.Verliezen één ster in ons land: Va Doux Vent (Ukkel) en Lijsterbes (Berlare-Donk). Restaurant Vous Lé Vous in Hasselt leverde dit najaar zelf haar Michelinster in, omwille van de beperkte openingsdagen. Ciccio van Claudio dell'anno (Knokke) sloot dit najaar de deuren en Restaurant D'Hoogh (Mechelen) sloot eind vorig jaar de deuren. Hoe wordt een restaurant in de befaamde gids opgenomen? Vijf elementen zijn doorslaggevend om de kwaliteit van een adres vast te stellen: de kwaliteit van de producten, de kunde van de chef, de persoonlijkheid van de keuken, de prijs-kwaliteitverhouding en de regelmaat, zowel in tijd als doorheen het menu. Internationaal directeur Michael Ellis zag afgelopen jaar drie tendensen in de Belgische keuken. Voorop een jonge generatie chefs die eigen restaurants oprichten, na een opleiding bij grote chefs, wat zorgt een stijging van de gastronomische kwaliteit. Ook willen chefs steeds meer met lokale producten werken en zijn de restaurants meer casual ingericht, verklaarde hij nog. Goed nieuws voor de smaakpapillen.Overzicht van alle Belgische sterrenrestaurants in de nieuwe gids:De Karmeliet - Brugge Hertog Jan - Brugge - Sint-Michiels Hof van Cleve - Kruishoutem 't Zilte - Antwerpen The Jane - AntwerpenDe Jonkman - Brugge - Sint-Kruis Bon-Bon - Brussel La Villa in the Sky - BrusselLe Chalet de la Forêt - Brussel Comme Chez Soi - Brussel SeaGrill - Brussel Nuance - Duffel Château du Mylord - Ellezelles Aan Tafel bij Luc Bellings - Hasselt Hostellerie St-Nicolas - Ieper - Elverdinge La Durée - Izegem Bartholomeus - Knokke-Heist L'Air du Temps - Liernu Slagmolen - Opglabbeek Hostellerie Le Fox - De Panne L'Eau Vive - Profondeville - Arbre Pastorale - Reet d'Eugénie à Emilie - Mons - Baudour't Overhamme - Aalst Bij Lam & Yin - Antwerpen Dôme - Antwerpen L'épicerie du Cirque - Antwerpen Bistrot du Nord - Antwerpen't Fornuis - Antwerpen Het Gebaar - Antwerpen The Glorious - Antwerpen Kommilfoo - Antwerpen Hofke van Bazel - Bazel Hostellerie Le Prieuré Saint-Géry - Beaumont - Solre-Saint-Géry De Tuinkamer - Beerzel Het Land - Berlaar Philippe Nuyens - Blankenberge Les Gourmands - Blaregnies Eyckerhof - Bornem Maison Marit - Braine-l'Alleud Den Gouden Harynck - Brugge Sans Cravate - Brugge A'Qi - Brugge - Sint-Andries Auberge de Herborist - Brugge - Sint-Andries Ter Leepe - Brugge - Zedelgem Alexandre - Brussel Bruneau - Brussel Kamo - Brussel La Paix - Brussel Le Passage - Brussel San Daniele - Brussel senzanome - Brussel La Truffe Noire - Brussel Villa Lorraine - Brussel WY - Brussel Michel - Groot-Bijgaarden Terborght - Huizingen 't Stoveke - Brussel Pouic-Pouic - Chapelle-lez-Herlaimont L'Éveil des Sens - Charleroi - Montigny-le-Tilleul De Zuidkant - Damme Marcus - Deerlijk 't Truffeltje - Dendermonde Hostellerie Vivendum - Dilsen Hostellerie Gilain - Dinant - Sorinnes In de Wulf - Dranouter le Pilori - Ecaussines-LalaingPhilippe Meyers - EigenbrakelKasteel Diependael - Elewijt Le Monde est Petit - Etterbeek Le Château de Strainchamps - Fauvillers La Belle - Geel Aux petits oignons - Geldenaken Chai Gourmand - Gembloux De Kristalijn - Genk Horseele - Gent Jan Van den Bon - Gent Publiek - GentVrijmoed - Gent De Verborgen Tuin - Geraardsbergen dEssensi - 's GravenwezelApriori - Haaltert JER - Hasselt Le Fou est belge - Heure Les Pieds dans le Plat - Hotton Innesto - Houthalen Hof Ter Hulst - Hulshout De Pastorie - Kasterlee - Lichtaart D'Oude Pastorie - Lochristi Cuines,33 - Knokke Jardin - Knokke-Heist - Albertstrand Sel Gris - Knokke-Heist - Duinbergen Ten Bogaerde - Koksijde Table d'Amis - Kortrijk La Source - Lanaken - Neerharen Danny - Maasmechelen D'Oude Pastorie - LochristieArenberg - Heverlee Couvert couvert - Heverlee Le Jardin des Bégards - LuikHéliport Brasserie - Luik Cuchara - Lommel Arabelle Meirlaen - Marchin Centpourcent - Sint-Katelijne-Waver L'Impératif - Mons - Maisières le Comptoir de Marie - MonsCuisinémoi - Namur La Bergerie - Namur - Lives-sur-Meuse l'Essentiel - Namur - Temploux Hof ter Eycken - Ninove Le Moulin Hideux - Noirefontaine Margaretha's - Oudenaarde Alain Bianchin - OverijseLa Table de Maxime - Paliseul Boury - Roeselare Philippe Fauchet - Saint-Georges-sur-MeuseZur Post - Sankt-Vith Au Gré du Vent - Seneffe Da Mimmo - Sint-Lambrechts-Woluwe Bistro Margaux - Sint-Martens-Bodegem Le Coq aux Champs - Soheit-Tinlot Magis - Tongeren De Mijlpaal - Tongeren Auberge de la Grappe d'Or - Virton - Torgny Le Pigeon Noir - Ukkel Herbert Robbrecht - Vrasene La Menuiserie - Waimes Berto - Waregem Le Cor de Chasse - Wéris Benoit en Bernard Dewitte - Zingem - Ouwegem (DB)