De geglaceerde zwezerik

09/06/11 om 12:28 - Bijgewerkt om 12:28

Geef je waardering

Ingrediënten

  • 400 g zwezerik
  • 1 dl kalfsfond
  • 1 dl kalfsjus
  • 40 g rode port
  • 20 g aceto balsamico

Bereidingswijze

Bak de zwezerik in een pan goudbruin. Blus met kalfsfond en gaar de zwezerik tot 80 procent op laag vuur. Voeg, als de fond ingedampt is, de kalfsjus en rode port toe en glaceer de zwezerik op hoog vuur tot de jus er als een siroop omheen zit. Breng op smaak met een mengeling van witte peper, fleur de sel, laurier en citroen, gehakte peterselie en tijm.

Onze partners