Voor 4 personen
- 4 sneden brood
- 2 aubergines
- 8 el olijfolie
- knoflook en tijm
- 2 sneden gerookte zalm
- 1 sjalot
- 1 takje tijm
- peper en zout
Bereiding
- Rooster het brood langs beide kanten.
- Snij de aubergines in tweeën. Overgiet rijkelijk met olijfolie. Leg ze met de witte kant op een ovenplaat en gaar ze op 150°C met tijm en knoflook. Haal met behulp van een lepel het vruchtvlees uit de aubergineschil. Hak het vruchtvlees en verwijder het overtollige vocht.
- Snij de sjalot fijn en voeg toe aan de afgekoelde kaviaar. Bestrijk de crostoni met de auberginekaviaar, versier met gerookte zalm, gefrituurde reepjes aubergine en plukjes tijm.
