Carpaccio van ananas, zwarte peper en een limoen-tijmsorbet

08/06/11 om 17:04 - Bijgewerkt om 17:04

Geef je waardering

Ingrediënten

Voor 4:

  • 1 rijpe ananas
  • 12 zwarte peperbollen
  • een bos verse tijm
  • zeste van 1 limoen
  • 4 dl limoensap
  • 1 dl suikersiroop

Bereidingswijze

Laat verse tijm trekken in de suikersiroop (de hoeveelheid tijm hangt af van de smaak). Verwijder de tijm en voeg het limoensap en de zeste van de limoen toe. Meng en giet de sorbetbasis in een sorbetmachine. Draai tot sorbet.

Schil de ananas, verwijder de kern en snij het vruchtvlees in fijne plakken. Schik de plakken op de borden. Plet de zwarte peperbollen en verdeel naar smaak over de carpaccio. Leg in het midden van de borden een bolletje verfrissende limoen-tijmsorbet.

Lees meer over:

Onze partners