Wat Michelin voor alle restaurants doet, doet We’re Smart World voor groenterestaurants. Ze stellen een lijst op van de beste honderd zaken waar groenten de hoofdrol spelen (en twee derde van het menu uitmaken). Dit jaar eindigt het Gentse restaurant Vrijmoed van Michaël Vrijmoed op de derde plaats in de wereld. “Het is fantastisch om te zien hoe de nieuwsgierigheid naar groentemenu’s en -gerechten blijft groeien sinds we er acht jaar geleden mee zijn gestart”, vertelt chef Michaël Vrijmoed. “Lokale en duurzaam geteelde groenten krijgen, naast creatieve vrijheid, een prominente plaats in onze keuken. Een rol die alleen nog maar belangrijker zal worden en waar we dan ook ten volle in geloven. Denk groen!”
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier
