Fregola – of ‘fregula’ zoals ze in de streek van Cagliari zeggen – is een wat aparte Italiaanse pastasoort op basis van harde tarwe en water. Het heeft een ongewone vorm, tussen bolvormig en vierkant, en leunt aan bij het griesmeel dat wordt gebruikt voor couscous. Deze Sardische specialiteit leent zich tot allerlei speelse gerechten, zoals deze frisse fregola ter ere van de lente.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier
