Zelf peperkoek maken: het basisrecept

Omdat Vlaanderen zoveel peperkoekbakkers telde, is het thuis peperkoek bakken nooit populair geworden. Wil je het toch eens proberen? Dan is dit een lekker recept.

Voor een grote peperkoek

• 100 g suiker
• 200 g honing
• 1 dl water
• 350 g roggebloem
• 1,5 afgestreken tl koekkruiden
• 50 g bruine basterdsuiker
• 15 g bakpoeder
• 5 el parelsuiker (naar keuze)

Bereiding

1. Verwarm de suiker, de honing en het water tot de suiker is opgelost. Breng dit mengsel tot het kookpunt en roer er de roggebloem en de koekkruiden door. Laat het mengsel afkoelen.
2. Laat 2 à 3 dagen rusten op een koele plek en meng er dan de basterdsuiker en het bakpoeder onder.
3. Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg een beboterd, vetvrij papier in een bakvorm en vul die met het deeg. Bestrooi eventueel met parelsuiker en bak de peperkoek ongeveer 45 minuten in de warme oven.