Voor 4 personen
- 2 el koffie-essence
- 2,5 dl verse koffie
- 1 vanillestokje
- 100 g risottorijst
- 6 dl volle melk
- 100 g suiker
- 25 g boter
- 2 el koffielikeur (optie)
- 25 g amandelschilfers, geroosterd
Bereiding
- Doe de koffie-essence en de koffie in een pannetje. Splijt het vanillestokje, voeg toe en breng aan de kook. Haal de pan van het vuur, voeg de rijst toe en laat 5 minuten weken.
- Zet de pan weer op het vuur en giet er de melk bij. Laat de rijst 15 à 18 minuten pruttelen op een laag vuur; de rijst moet beetgaar zijn.
- Haal van het vuur en spatel er de suiker, boter, room en eventueel koffielikeur onder. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Werk af met de amandelschilfers.