Voor de zurkel

  • 200g zurkel
  • 500g ricotta
  • 60g suiker
  • een handvol komkommerkruid

Meng alle ingrediënten behalve het komkommerkruid grof in een keukenrobot. Doe het mengsel in een schaal of kom. Bewaar in de koelkast. Serveer met komkommerkruid en extra blaadjes zurkel.

Voor de rode bonenpuree

  • 225g rode bonen, geweekt en geblancheerd (of biologisch uit blik)
  • 120 ml room
  • zeste van 1 citroen
  • 50 g verse muntblaadjes, gesnipperd
  • grof zeezout
  • vers gemalen zwarte peper

Plet alle ingrediënten in een kom met een pureestamper of vork.