Wil je je opwarmen na een winterse activiteit? Dan is deze erwtensoep met spek de lekkerste suggestie. Snel en gemakkelijk gemaakt, snel en gemakkelijk gegeten.
Wil je je opwarmen na een winterse activiteit? Dan is deze erwtensoep met spek de lekkerste suggestie. Snel en gemakkelijk gemaakt, snel en gemakkelijk gegeten.
Voor 4 personen:
- 3 uien
- 1 prei
- boter
- 2 sneetjes gerookt spek
- 2,5 l gevogeltebouillon
- peper
- 1 kruidentuiltje (peterseliestengels, tijm, laurier)
- 250 g erwten
- plukjes kervel
- broodkorstjes
Bereiding:
1. Schil de uien en hak ze grof, samen met de prei. Stoof zacht in boter zonder te laten kleuren. Voeg het spek in reepjes toe en laat even meefruiten. Bevochtig met de bouillon, kruid met peper en het kruidentuiltje en breng aan de kook. Voeg de erwten toe en laat zacht gaarkoken.
2. Verwijder het kruidentuiltje en draai de soep door een roerzeef of mix ze fijn. Controleer de kruiding en giet door een puntzeef. Breng weer aan de kook, schuim af en klop op met een klontje boter. Werk af met kervel en serveer met gebakken broodkorstjes.
