Bij een salade denk je misschien niet meteen aan bulgur, maar het leent zich er uitstekend voor. Goed gekookt (de truc is om het niet te lang te koken) en royaal op smaak gebracht met genoeg dressing en verse kruiden is het een van de beste salades die je kunt maken. Bulgur met een grove korrel, verkrijgbaar bij Turkse winkels, werkt het beste omdat die korrels lekker stevig blijven tijdens het garen. Uit: Salad Days, Ajda Mehmet (uitg. Good Cook).
