GUILLAUME

20/01/09 om 16:00 - Bijgewerkt om 15:59

Bron: Knack Weekend

Intiem estaminet

GUILLAUME

Wim Vansteelant doet het op zijn manier. Hij kreeg een goede opleiding en ging aan de slag in bekende en minder bekende eethuizen, zoals Hostellerie Kemmelberg en Jean-Jan in Brugge. In 2000 opende hij zijn eigen restaurant Guillaume in een vijftiende-eeuws huisje in een kalm achterafstraatje in de buurt van het nieuwe Concertgebouw. De inrichting werd recentelijk vernieuwd. Er is een menu (60 euro zonder, 90 euro met drank) en er zijn surf & turf-bereidingen als rÃ'ti paratha van gekonfijte uien, witte pens, kreeft, parmezaan en truffel (22 euro) en kalfszwezerik met mosselen, rivierkreeft en tagliatelle van courgette (28 euro).

Guillaume: Korte Lane 20, 8000 Brugge. 050 344605.

Lees meer over:

Onze partners