Culinair Culinair Elena Reygadas is de beste vrouwelijke chef van 2023: 'Ik geloof niet in een angstcultuur, niet in de keuken, maar ook daarbuiten niet' Het glazen plafond van de gastronomie is een barst rijker. De Mexicaanse Elena Reygadas werd dit jaar uitgeroepen tot beste vrouwelijke chef van 2023 en haar restaurant Rosetta scoort hoger dan ooit tevoren. Maar verwacht van deze lady chef geen sterallures. ‘Ik ga ervan uit dat leiderschap niet op ego gebaseerd mag zijn.’
Culinair Culinair Topchef Massimo Bottura: 'Soms denk ik dat ik niet voor de gastronomie heb gekozen, maar zij voor mij' Massimo Bottura (60) is een van Italiës meest invloedrijke chefs en ook toonaangevend op het vlak van duurzame praktijken en sociaal activisme. Zijn driesterrenzaak Osteria Francescana in Modena voerde de afgelopen jaren meermaals de lijst van The World’s 50 Best Restaurants aan.
Recepten Recepten Restaurantwaardig mealpreppen: 10 diepvriesproof gerechten van bekende chefs Ottolenghi, Jamie en Nigella, Sandra, Piet of Jeroen: deze recepten lenen zich uitstekend voor extra porties die je probleemloos kunt invriezen voor meer hectische tijden. School jezelf om tot een rasechte foodprepper met deze diepvriesproof gerechten.
