Een zoet, zoutig, zomers en verrassend fris gerechtje.
Een zoet, zoutig, zomers en verrassend fris gerechtje.
6 pizzaatjes
1 avocado
1 miniwatermeloen
200 g feta
100 ml waterverse muntpistachenootjes
De stappen:
Snijd de watermeloen in plakken van ongeveer 1 cm dik. Je krijgt ongeveer 6 pizzaatjes uit één kleine watermeloen. Gril de watermeloen aan een kant in een grillpan, zonder olie. Als je mooie grillstreepjes ziet verschijnen, haal je de pizza uit de pan. Herhaal dit met alle plakken.
Pureer ondertussen in een keukenmachine of met een staafmixer de feta samen met het water. Voeg indien nodig wat extra water toe. Schraap daarna de feta van de zijkant naar beneden en ga net zo lang door totdat het superromig is. Haal ‘bolletjes’ avocado met een schep uit de avocado, was de munt en maal de pistachenoten in een vijzel grof. Smeer whipped feta op de pizzaatjes, leg hier de avocado, munten pistachenootjes op.
(Uit: ‘The Green Kitchen Smoothies’, Becht uitgeverij)
