Tempura van scampi met witte peper en truffelmayonaise: recept en ingrediënten voor vier personen.
Nodig
100 g bloem
2,5 dl spuitwater
1 eierdooier
witte peper en zout
24 scampi’s (middelgroot)
verse mayonaise
1 grote zomertruffel
2 tl met truffelaroma gearomatiseerde olijfolie
Zo maak je de Tempura van scampi
Meng met een vork de bloem en het spuitwater, voeg de eierdooier toe en kruid flink met witte peper en met zout. Dompel de scampi’s erin en frituur ze goudbruin. Laat uitlekken en schik op borden of een schotel.
Meng de mayonaise met de fijngehakte zomertruffel en de truffelolie en kruid met witte peper en zout. Serveer als dipsaus bij de scampi’s.
