Ingrediënten

voor 4 personen

  • 400-600 g lendenbiefstuk
  • 1 zakje rucola
  • 1/2 theelepel zout
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 3 eetlepels pijnboompitten
  • 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
  • zout en peper naar smaak

Bereiding

  1. Snijd het vlees in blokjes van 1 cm.
  2. Stamp in een vijzel de rucola, het zout en de olijfolie.
  3. Schep dit mengsel door het vlees en breng het op smaak met zout en peper.
  4. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.
  5. Bestrooi het vlees met de geroosterde pijnboompitten en de Parmezaanse kaas.

Uit: Gelukseten, Henrik Ennart & Niklas Ekstedt (Spectrum, € 20,75)