Roodbaars met oesterzwammen en koriander

Voor 4 personen

• 4 roodbaarsfilets (150 g elk)
• peper en zout
• 200 g oesterzwammen
• olijfolie
• kerriepoeder
• 3 dl visfumet
• scheut droge witte wijn
• 100g boter
• grofgehakte koriander

Bereiding

1. Kruid de vis met peper en zout en stoom in 6 minuten gaar.
2. Bak de oesterzwammen in olijfolie en kruid met peper, zout en kerriepoeder.
3. Kook fumet met wijn tot de helft in, roer er kerrie onder en monteer met boter.
4. Schik de roodbaars op de oesterzwammen en werk af met koriander en saus.