Voor 4 personen:
4 roodbaarsfilets (150 g elk)
peper en zout
200 g oesterzwammen
olijfolie
kerriepoeder
3 dl visfumet
scheut droge witte wijn
100g boter
grofgehakte koriander
Kruid de vis met peper en zout en stoom in 6 minuten gaar. Bak de oesterzwammen in olijfolie en kruid met peper, zout en kerriepoeder. Kook fumet met wijn tot de helft in, roer er kerrie onder en monteer met boter. Schik de vis op de paddestoelen, werk af met koriander en saus.
