Voor 4 personen
- 1 kipfilet, voorgegaard en in blokjes gesneden
- 1 l kippenbouillon
- 500 g witloof, fijngesneden
- 1 aardappel, in blokjes
- 1 ui, fijngesneden
- 1/2 appel, in blokjes
- 1 eetlepel roze bessen
- bieslook, fijngesneden
- boter
- 50 ml room
- tijm
- nootmuskaat
- peper en zout
Bereiding
1. Stoof de helft van het witloof samen met de ui in boter. Kruid met peper, zout en tijm. Voeg de kippenbouillon en de aardappelblokjes toe. Laat goed doorkoken, mix de soep en passeer ze door een zeef.
2. Bak de andere helft van het witloof samen met de appelblokjes in boter. Voeg de kippenblokjes toe en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
3. Laat de soep terug opkoken en breng ze op smaak met peper en zout.
4. Leg de garnituur in het midden van een soepbord en giet de witloofsoep er rondom. Werk af met roze bessen, bieslook en een scheutje room.
