De rabarber wassen en schillen en in stukken van 3 cm snijden. Doe de stukken in een kleine kookpan en bestrooi met suiker. Deksel op de pan en op een middelhoog vuur 10-12 minuten stoven.
Doe de rabarberstukjes met de suikerstroop in een slakom. Bewaar eventueel in de koelkast.
De aardbeien van steeltjes ontdoen, wassen, afdrogen en in vier snijden. Stel individuele porties samen met de rabarber, aardbeien en een schep ricotta. Besprenkel met een beetje van de siroop.
