Het ideale voor- of hoofdgerecht voor al je feestjes tijdens de eindejaarsperiode? Risotto! Van luxe tot zuiders, vegan tot kindvriendelijk: tien onmisbare recepten voor risotto.
Nog op zoek naar een goed feestgerecht? Risotto is je redding! Het partyproof comfortfood dubbelt als voor- en hoofdgerecht, en van een restje maak je arancini – een heerlijk hapje. Je kunt het klassiek luxueus houden met zwarte truffel of saffraan, je veggie vrienden verrassen met een vegan versie van de rijstschotel of risotto bereiden op maat van je kroost met kindvriendelijke ingrediënten. Het gerecht leent zich bovendien voor een afterpartydiner met overschotjes van je feestmaal. Kortom: zoek niet verder en maak iedereen blij met een van deze recepten voor risotto.
Tien recepten voor risotto
1. Risotto met camembert en zwarte truffel
Een risotto is snel en makkelijk na een drukke dag, maar met wat schaafsel van zwarte truffel maak je er ook een feestmaal van.
© Getty Images
2. Vegan risotto met shiitakes
Dit is een recept van groentekok Laurence Haegeman. Ze werkt haar vegan risotto af met shiitakes, courgetteschijfjes, toefjes tofoecrème, gerookt paprikapoeder en wat goudsbloemblaadjes.
© Anaïs Lesy
3. Risotto met pompoen en worstjes
In Jamie Olivers nieuwste boek focust de Britse chef op superfood. Zo zit flespompoen vol vitamine A en C. Gezond dus, deze risotto met pompoen, én kidsproof dankzij de kleine worstjes.
© Jamie oliver
4. Vegan risotto met knolselder en boerenkool
Het cliché wil dat ze leven op een blaadje sla om hun kostbare lijn niet te verliezen, maar wat maken modellen echt klaar in hun keuken? Vegan risotto! Door de dierenliefde van haar dochter switchte model Laurence Desbisschop namelijk naar de plantaardige keuken.
© Tabas
5. Frisse risotto met pastis
Met boter en Parmezaanse kaas maak je een smeuïge rijstschotel van deze risotto met venkel. Enkele plakjes geroosterde citroen en wat bladpeterselie zijn de finishing touch van je feestdiner.
© Bram Debaenst
6. Erwtenrisotto met gekonfijte tomaten en zalm
Verras je tafelgasten met een lekker romige risotto met zuiderse toets. Met de gebakken zalm wordt het helemaal een feest. Makkelijk en extreem lekker.
© Getty Images
7. Risotto met courgette en pangrattato
Caroline van de foodblog Avocado van de duivel maakt dit gerecht met een enkele groente, wat risottorijst, bouillon en parmezaan. Dat is alles wat je nodig hebt voor deze partyproof risotto met courgette.
© Avocado van de duivel
8. Risotto met tom kha kai-soep
Een recept van chef Thomas Gellynck van gastronomisch restaurant Commotie in Gent. Deze risotto met een exotische toets is dan ook een heus kunstwerkje. Om mee uit te pakken!
© Restaurant Commotie
9. Veggie rodebietenrisotto
Risotto is een makkelijke optie voor wie vegan of veggie comfortfood wil serveren. Deze vegetarische rodebietenrisotto – met feta en een frisse toets van citrus en venkel – ziet er bovendien ook nog eens supergoed uit.
10. Risotto alla Milanese
Hoe je risotto alla Milanese klaarmaakt zoals het hoort? Dit is het recept van driesterrenchef Niko Romito voor de Italiaanse klassieker.
