Deze pompoensoep met garnalen, tongsliertjes en kruidenroom kun je ook gezellig buiten op de grill van het kampvuur bereiden. De tong laat je garen op de bakplaat. Je serveert de soep in een holle pompoen.
Voor 8 personen
1 pompoen (3 à 4 kg)
2 witten van prei
dille
2 uien
1 knoflookteentje
2 takjes witte selderij
200 g boter
3 laurierblaadjes
3 l visfumet
1 l water
4 tongfilets
200 g garnalen
4 tomaten
2 dl room
1 el gehakte kervel
1 el gehakte basilicum
2 el gehakte peterselie
groen van lente-uitjes
Voorbereiding
Snij een deksel van de pompoen en hol hem volledig uit met een ijsschep.
Snij prei, selderij, knoflook en uien klein en bak ze aan in boter. Voeg vervolgens de stukjes pompoenvlees en laurier toe en giet de visfumet en het water erbij.
Laat de pompoensoep een veertigtal minuten zacht koken, mix en zeef.
Bekleed de wand van 8 beboterde cilindervormpjes (±8 cm doorsnede) met de tongfilets. Vul ze met garnalen. Plaats de vormpjes in een braadslede, giet de visfumet in de slede en dek af met aluminiumfolie.
Pel de tomaten. Snij het vruchtvlees in blokjes en doe ze bij de soep. Klop de room half op en meng er de groene kruiden door.
Bij het kampvuur
Plaats de pompoensoep op de grill van het kampvuur.
Zet de warme soep vervolgens op de bakplaat met de tong erbij en laat de vis gaar worden.
Giet de soep in de lege pompoen en zet deze op tafel.
Schik de tong in diepe borden en giet er wat soep bij. Werk tot slot af met de kruidenroom, dille en het groen van lente-uitjes.
Nog eenvoudiger: doe de vis, de garnalen, de tomaten en de room rechtstreeks in de soep.
