Ook de sint is op de hoogte. Gezonde pepernoten op basis van dadels zijn populair snoepgoed.
Ook de sint is op de hoogte. Gezonde pepernoten op basis van dadels zijn populair snoepgoed.
Voor 50 pepernoten
- 140 g dadels zonder pit
- 125 g speltbloem
- 20 g tagatesse (zoetstof) of 40 g suiker
- 2 theelepels speculaaskruiden
- 2 theelepels rijnsteenbakpoeder (biowinkel)
- 50 g kokosolie
1. Laat de dadels een kwartier lang weken in water.
2. Doe de bloem, de zoetstof, de kruiden en het bakpoeder bij elkaar.
3. Smelt de kokosolie 30 seconden in de microgolfoven.
4. Giet de olie bij het mengsel en kneed tot een homogene massa.
5. Verwarm de oven voor op 160 graden.
6. Als de dadels zijn geweekt, snijd ze dan in kleine stukjes.
7. Doe de dadelstukjes met een klein scheutje water erbij in de blender en mix.
8. Doe de dadels bij het beslag en kneed opnieuw tot een homogene massa.
9. Maak kleine balletjes.
10. Bak in totaal ongeveer 20 tot 25 minuten, afhankelijk van de oven.
