Pompoen is the gift that keeps on giving, maar ook voor pompoensoep geldt na een tijdje: trop is te veel. Gelukkig kun je er nog andere kanten mee uit, van salade tot gebak. Als het maar geen soep is: 10 gerechten met pompoen die wel verrassen.
De dagen korten, jassen worden dikker en samen met het winteruur komt ook Halloween eraan. Dat kan maar een ding betekenen: het pompoenseizoen is gestart. Of je er ook iets anders mee kan dan soep maken? Absoluut: tien gerechten met pompoen die net iets anders zijn.
10 gerechten met pompoen
1. Gegrilde pompoen met srirachaboter
Een flespompoen leent zich uitstekend om te grillen, hij wordt er zacht, romig en zoet van. De spicy srirachaboter breekt het zoete van deze herfsttopper dankzij wat extra pit.
2. Pompoenkibbeh met ui, pompoen & za’atar
Met dit recept van culi-auteur Merijn Tol maak je een vegetarische variant van kibbeh (een typisch Midden-Oosterse snack), met een vulling van pompoen met gebakken uien en za’atar. Hier countert zout de zoete smaak.
3. Pittige groene boontjes en pompoen met halloumi en limoen
Deze groenteschotel is een smaakbommetje dankzij een simpel ingrediënt: vissaus. De diepe, hartige smaak gaat perfect samen met het zoete van de pompoen. Maar als je dit recept vegetarisch wil maken, kun je de vissaus ook weglaten.
4. Hummus van butternut met pompoenpitten en maanzaad
Vergeet de kikkererwt: ook deze lokale en seizoensproof hummus, van butternut, is lekker bij het aperitief, met wat rauwe groenten of bij je favoriete zuurdesembrood.
5. Gort, pompoen en paddenstoelen met kruidendressing
Een salade met pompoen, het kan zeker. De verschillende texturen en herfstsmaken houden de compositie interessant: aards, smakelijk en voedzaam.
6. Pompoenmaantjes met dille-tahinyoghurt
In Een ode aan salades maakt de Australische kookboekenauteur Alice Zaslavsky korte metten met de suffe slaatjes van de jaren negentig. Al doet het woord ‘salade’ geen recht aan deze pompoenmaantjes met dille-tahinyoghurt. Vleesliefhebbers kunnen er wat lamsköfte bij grillen.
7. Vegetarische tamales met pompoen en paprikasalsa
Een vegetarische versie van de Latijns-Amerikaanse tamales? Pompoen kan dat. In dit recept wordt hij gepureerd en samen met vegetarisch gehakt verpakt en gestoomd in maïsbladeren. De zelfgemaakte paprikasalsa brengt de smaken in balans.
8. Geroosterde pompoen met bagnetto verde
Imponeer je gasten en geef pompoen een gastronomisch tintje: deze geroosterde variant met bagnetto verde is een recept van Bram Verbeken van Hop Gastrobar in Leuven.
9. Cinnamon rolls met pompoen en sinaasappelglazuur
Het geheim voor het meest fluffy deeg voor kaneelrollen vond Eveline van Vegamuze in Azië. De pompoen geeft er niet alleen extra smaak aan, hij zorgt er ook voor dat de buns minder snel uitdrogen.
10. Pompoen-kardemomcake met kwark en pecannoten
Niets zegt meer herfst dan de geur van een pompoen-kardemomcake die je huis vult terwijl buiten de regen naar beneden klettert. Heb je pompoenpuree over? Draai ze gerust in een ovenpasta of lasagne.
