Voor 4 personen
- 10 stronkjes witloof
- 30 g boter
- 1 el honing
- 1 tl geraspte verse gember
- peper en zout
- 4 sneden peperkoek
- 4 schijven ganzenlever van elk 80 g
- 30 g boter
- 2 el balsamicoazijn
Bereiding
- Blancheer het witloof en laat uitlekken. Bak aan in boter, doe er de honing bij, kruid met gember, peper en zout. Laat even karamelliseren.
- Bak de ganzenlever kort in hete pan. Bak de peperkoek in een klontje boter. Dresseer op het bord en werk af met balsamicoazijn.
Recept De Karmeliet.