Gekonfijt witloof met gember

Voor 4:

Voor 4:

10 stronkjes witloof

30 g boter

1 el honing

1 tl geraspte verse gember

peper en zout

4 sneden peperkoek

4 schijven ganzenlever van elk 80 g

30 g boter

2 el balsamicoazijn

Blancheer het witloof en laat uitlekken. Bak aan in boter, doe er de honing bij, kruid met gember, peper en zout. Laat even karamelliseren. Bak de ganzenlever kort in hete pan. Bak de peperkoek in een klontje boter.

Dresseer op het bord en werk af met balsamicoazijn. (Recept De Karmeliet)