Bereid suikersiroop door het water samen met de suiker te verhitten in een steelpan. Blijf roeren tot het mengsel begint te koken. Laat 2 minuten zacht doorkoken. De siroop is dan helder en glanzend. Laat afkoelen.
Voeg de melk en versgepest citroensap toe. Giet het mengsel meteen in de ijsmachine. Werk de citroensorbet af met een blaadje verse mint of combineer met rode vruchten en passievrucht.
