Burrata met zoet-zoute paddenstoelen en roggetoast

De zoet-zoute paddenstoelen hebben een sterke smaak, maar de frisse en romige burrata brengt alles helemaal in evenwicht. Het zurige en krokante roggebrood zorgt voor de perfecte bite.

Ingrediënten

• handvol zwarte ontpitte olijven
• stuk roggebrood
• 250 g diverse paddenstoelen en shiitake
• 2 el sojasaus
• 2 kl honing
• 2 el balsamicoazijn
• 1 burrata
• olijfolie
• peper

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de olijven.
2. Snijd flinterdunne plakken van het roggebrood. Leg de plakken op een bakplaat en rooster goudbruin in de oven. Breek het brood daarna in kleinere stukken.
3. Verhit een scheutje olijfolie en bak de paddenstoelen kort en op een hoog vuur gaar. Voeg de sojasaus, de honing en de balsamicoazijn toe en laat karamelliseren.
4. Kruid met peper. Meng met de olijven en laat kort afkoelen. Serveer de burrata met de paddenstoelen en de toast.