Bruschetta met basilicumtomaatjes

Voor 4 personen

• 6 kerstomaten
• 2 eetlepels gedroogde tomaten
• peper en zout
• 2 el olijfolie extra vierge
• 1 el fijngehakte basilicum
• 1 lookteentje
• 8 dikke sneden brood (ciabatta, boerenbrood of stokbrood)

Bereiding

1. Verwarm de oven op 180°C.
2. Snijd de tomaten in 4, en hak de gedroogde tomaten fijn. Breng op smaak met peper en zout en doe er 1 kl olijfolie bij. Voeg er de basilicum aan toe en meng alle ingrediënten door mekaar.
3. Snijd het lookteentje in 2 en wrijf daarmee de sneden brood in. Olie de sneetjes in met de resterende olijfolie. Leg het brood op de ovenplaat en laat 2 minuten roosteren in de warme oven.
4. Verdeel het tomatenmengsel over de sneetjes en serveer onmiddellijk.