Brandade

Voor zes:

Voor zes:

2 uien in fijne brunoise

4 teentjes geplette look

500 gr aardappelen

500 gr knolselder

takje tijm, laurierblad

koffielepel piment d’espelette

peper en zout

1/2 liter gevogeltebouillon

500 gr witte vis (wijting, kabeljauw,…geen vaste vis)

3 dl room

Stoof de uien aan. Look, tijm, laurier, aardappelen en knolselder toevoegen. Kruid het geheel en bevochtigen met bouillon. Leg de vis er bovenop. Breng aan de kook en bedek met boterpapier. Plaats in de oven op 150°C. Overgiet na 15 minuten met room. Plaats terug in de oven voor een 20-tal minuten en meng regelmatig.