Boterham met zeewierhummus en gerookte haring

Nodig

• 1 pot gekookte kikker-erwten (ca 350 g)
• 3 el gedroogde zeeslavlokken
• 1 klein teentje knoflook
• 2 el tahin (sesampasta)
• sap van 1/2 citroen
• 1 el norivlokken
• snuifje komijnpoeder
• snuifje chilivlokken
• 2 el extra vierge olijfolie
• zeezout
• 4 sneden desembrood
• 200 g filets van gerookte haring (of gerookte makreel, heilbot of forel…)
• 1 handje gekookte edamame of doperwten
• stronkje broccoli, fijngehakt
• 4 radijsjes, in dunne plakjes
• verse citroenmelisse of dille
• eetbare bloemetjes
• geroosterd sesamzaad

Bereiding

1. Giet de kikkererwten af en doe ze in een keukenmachine Voeg de zeeslavlokken, knoflook, tahin, citroensap, norivlokken, komijn en chilivlokken toe en meng alles in de keukenmachine tot een gladde hummus. Schraap zo nodig tussentijds het mengsel van de randen van de mengkom, zodat alles goed fijn gehakt kan worden.
2. Voeg beetje bij beetje olijfolie toe om de gewenste romigheid te krijgen. Breng op smaak met zeezout.
3. Besmeer de sneden brood royaal met zeewierhummus en beleg ze met de vis, boontjes, broccoli en radijs. Decoreer met verse kruiden, eetbare bloemetjes en sesamzaad.