In welke restaurants schuiven chefs zelf graag aan tafel? De crew van restaurant en microbrouwerij Hopspot in het landelijke Ertvelde deelt hun beste tips in Gent, Brussel en aan zee.
WIE IS WIE?
Zaakvoerders: Lorenzo De Block (32) en Sophie Cornelis (31) baten de zaak uit, Jef Versele en Theresa Deroose zijn de eigenaars van Hopspot en van Brouwerij Van Steenberge.
Keukenteam: Chefs Killian (27) en Tristan (21) werken samen met souschef Niall (26) en afwasser Nassir (28).
Zaalteam: Lorenzo staat aan de bar en in het café, broer Yento (21) en Sophie doen de zaal. Sophie coördineert ook de eventzalen.
1. Amo, Gent
Lorenzo: ‘Ik ben fan van goede boter én goede cocktails. In het gezellige, maar ook wereldse AMO kan ik het beste van die twee combineren. Hun cocktail Butter Sage Sour serveren ze met vakkennis en originaliteit.’
amoisforlovers.com
2. Bloesem, Borgerhout
Sophie: ‘In een intieme setting focussen twee pretentieloze chefs op wat echt telt: smaak. Na twee uur file én een aankoop van een huis viel de rust hier over mij heen met puur culinair genot.’
restaurantbloesem.com
Ook onze recensent was lovend over Bloesem in Borgerhout. Herlees hier de review.
3. Martino, Gent
Killian: ‘In deze iconische snackbar waar verschillende generaties van één familie samenwerken, troept de Gentse horeca na een drukke shift samen voor hun fameuze Cheese Egg Burger. Een bommetje, maar het is het waard!’
snackbarmartino.be
4. Café Caban, Zele
Niall: ‘Café Caban ligt tegenover mijn deur en voelt aan als mijn tweede living. In hun vintage interieur serveren ze uiteenlopende originele bieren en wijnen, maar ik val vooral voor hun krokante brood, met vers gehakt en pickles. Soms moet het niet meer zijn.’
cafecaban.be
5. Vrijmoed, Gent
Tristan: ‘Als lid van het keukenteam leerde ik de keuken van Michaël Vrijmoed van binnenuit kennen. Ik hou enorm van zijn passie en zijn dagelijkse streven om het beste te maken met lokale en seizoensgebonden producten.’
vrijmoed.be
6. Le Laakam, Elsene
Nassir: ‘Op zondag ga ik met mijn vrouw en kinderen graag naar de Matongewijk in Brussel. Ik heb Afrikaanse roots en hou van de échte Afrikaanse keuken. In Le Laakam eet ik het liefst typisch Congolees: bakbanaan en geitenvlees.’
instagram.com/restaurantlelaakam
7. Carcasse, Koksijde
Yento: ‘Onlangs bezocht ik de boerderij van Raymond Dierendonck en de slagerij van Hendrik Dierendonck. Ik heb een grote bewondering voor hun ambacht en passie voor lokaal vlees, dat volledig tot zijn recht komt in Hendriks restaurant Carcasse.’
carcasse.be
Dit artikel verscheen eerder bij Libelle.
