Kook de penne beetgaar in gezouten water. Giet af en verfris onder koud stromend water. Blancheer de sojabonen en erwten in gezouten water. Giet af en verfris onder koud stromend water. Laat de penne en groenten goed uitlekken.
Snipper de sjalotten en fruit in olijfolie. Voeg toe aan de pasta en groenten. Hak de munt fijn. Schep alle ingrediënten onder elkaar en bind met een scheutje olijfolie. Kruid de pastasalade met sojabonen met peper en een snuifje uienzout.
