Zeeuwse mosselen op Spaanse wijze

Een lekker en origineel recept van chef Toon De Bock: Zeeuwse mosselen op Spaanse wijze. Smakelijk!

Ingrediënten

• 1 kg Zeeuwse mosselen (gewassen en gespoeld)
• 150 g mengeling witte selder en ui (grof gesneden)
• 2 blaadjes laurier
• 1 takje tijm
• 1 klontje hoeveboter
• 100 ml droge witte wijn
• 1 rode paprika (grof versneden)
• 2 teentjes knoflook (fijn versnipperd)
• 2 grote tomaten (grof versneden)
• 1 mespunt cayennepeper
• 50 g chorizo (grof versneden)

Bereiding

1. Vul de mosselpot onderaan met de selder, ui, boter, tijm en laurier. Voeg vervolgens de Zeeuwse mosselen, wijn, paprika, knoflook, tomaten, cayennepeper en chorizo toe.
2. Zet de pot op een heet vuur. Schud de pot na 5 minuten op zodat de mosselen van de bodem boven komen te liggen.
3. Check na 5 minuten of alle mosselen zich hebben geopend. Als dit het geval is zijn ze klaar. Zo niet, zet ze dan nog even op het vuur totdat ze allemaal open zijn.
4. Serveer de mosselen op Spaanse wijze. Smakelijk!