Wortel en pompoen zijn een zoete combinatie die goed ligt bij de mini’s. Doe er nog wat krab bij voor een wortel-pompoensoep met een luxueuze twist.
Voor 4 personen
- 1 kg wortelen
- 650 g pompoen
- 2 uien
- 1,5 l gevogeltebouillon
- peper en zout
- nootmuskaat
- 600 g gekookte krabbenpoten
- mayonaise
- bieslook
Bereiding
- Maak de groenten schoon, snij grof. Kook ze in gevogeltebouillon.
- Mix de wortel-pompoensoep. Kruid met peper, zout, nootmuskaat. Voeg melk toe wanneer de soep te dik is.
- Haal het vlees uit de krabbenpoten, meng met mayonaise.
- Schik de krab in vier diepe borden, giet er de wortel-pompoensoep rond en werk af met bieslook.