Witloofsoep is altijd een topper, deze versie met bieslookroom is snel klaar, lekker en gezond.
Voor 4 personen
2 uien
boter
250 g witloof
100 g aardappelen, geschild
1,5 l kippenbouillon
nootmuskaat
2 dl room
1 bos peterselie
bieslook
Bereiding
Snijd de ui in plakken. Snijd de aardappelen in stukken. Fruit de ui in boter, doe er bouillon bij. Voeg witloof en aardappelen toe, breng aan de kook. Mix, kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Hak peterselie fijn, klop room half stijf. Versnipper bieslook en meng onder de room. Serveer de soep met peterselie en bieslookroom.
