Volkorenwraps met avocado, mango, feta en chia

Volkorenwraps met avocado, mango, feta en chia, een recept uit ‘Nooit meer diëten deel 2’ van Sandra Bekkari.

Voor 2 personen

• 1 rijpe mango
• 1 avocado
• 1/4 rode ui, fijngehakt
• sap van 1 limoen
• 1 el olijfolie
• zwarte peper
• verse munt, fijngehakt
• 100 g fetakaas, verkruimeld
• 1 el chiazaadjes (natuurvoedingswinkel)
• 2 volkorenwraps

Bereiding

1. Schil de mango met een dunschiller en snij in stukjes.
2. Snij de avocado in tweeën, hak met een mes in de pit om deze te verwijderen. Schil de avocado en snij in stukjes.
3. Doe de mango, avocado en rode ui in een kom. Giet er het limoensap en de olijfolie over, kruid met wat zwarte peper.
4. Voeg de munt en blokjes feta toe en meng. Werk af met chiazaadjes.

Tip: Je kunt ook zelf volkorenwraps maken: mix 100 g volkoren speltmeel met 200 ml water, 1 ei, wat bieslook en platte peterselie, zwarte peper en een snuifje zout. Bak in de pan zoals pannenkoeken.