Een lekker klassiek avondmaal van varkenskotelet met gestoofde spruiten. De zwarte olijven geven het een lichte schwung.
Voor 4 personen
1,2 kg spruiten
1 kl natriumbicarbonaat
boter
zwarte peper en zout
nootmuskaat
3 el zwarte olijven
4 varkenskoteletten
gebakken aardappelen
Bereiding
Kook de spruiten beetgaar in lichtgezouten kokend water met een koffielepel natriumbicarbonaat. Giet ze af, laat ze goed uitlekken en stoof ze in boter. Schud ze regelmatig op, zodat ze ‘bloemig’ worden. Kruid met peper, zout en nootmuskaat en houd warm.
Giet de olijven af en hak ze grof. Meng onder de spruiten. Bak het vlees in boter, kruid ze met peper en zout. Serveer de varkenskotelet met de spruiten en gebakken aardappelen.
