De kleurrijke kant van de tarte tatin komt pas tevoorschijn na het bakken. Spannend.
Tarte tatin voor 4 personen
40 g boter
10 wortels van diverse kleuren
enkele takjes verse tijm
1 sinaasappel
10 g honing
1 el wittewijnazijn
kruimeldeeg (1 kant-en-klaarrol of 300 g)
Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet de taartvorm in met boter. Schil de wortels en snijd ze in schijfjes. Was de tijm en pluk de blaadjes van de takjes. Kook de wortels 3 min., giet ze af en laat ze schrikken in koud water. Laat goed uitlekken.
2. Smelt de boter in de pan, voeg wortels, tijm, sinaasappelrasp en -sap toe en laat 5 min. sudderen op een zacht vuurtje. Roer regelmatig. Voeg op het einde honing en azijn toe en laat nog 1 min. koken.
3. Schik de wortels in de taartvorm. Snijd een lap uit het deeg die iets groter is dan de omtrek van de taartvorm. Bedek met het deeg en stop de randen in. Maak gaatjes in het midden om de stoom te laten ontsnappen. Laat een halfuurtje bakken, tot het deeg goudbruin is.
4. Haal de taart uit de oven en laat even afkoelen. Leg er een bord op en draai om. Serveer de tarte tatin warm of lauw.
