Maak dit taartje in laagjes, waarbij je vertrekt van een bodem van reepjes dadel. Een leuk en lekker alternatief voor een klassiek gebakje.
Voor 4 personen
75 g geraspte kokos
200 ml kokosmelk
25 g poedersuiker
zeste van 1 limoen
12 dadels, ontpit
2 rijpe peren (doyenné), in kleine blokjes
4 hoge ringvormen (± 6 cm doorsnede)
Bereiding
Meng kokos, kokosmelk, poedersuiker en limoenzeste en zet 30 minuten apart.
Snijd de dadels in dunne reepjes. Leg een bodempje van dadelreepjes in elke ringvorm. Schep daarop een laagje kokosmengsel, een laagje peer, weer een laagje kokosmengsel, peer en weer kokosmengsel. Garneer elk taartje met stukjes dadel en limoenzeste.
Zet de vormpjes ca. 1 uur in de koelkast om op te stijven. Serveer de taartjes op kamertemperatuur.
