Tip: Bij het einde van de bereidingstijd kan je een stijfgeklopt eiwit aan de sorbet toevoegen. Noodzakelijk is dat echter niet. Als je de sorbet tijdens een maaltijd opdient, kunnen zijn pittige smaak en de koele temperatuur de smaakpapillen enigszins ‘verdoven’. En dan smaken de daaropvolgende gerechten misschien iets minder door.
