Sint-jakobsvruchten in een saus van kokosmelk en appel

Een bijzonder lekker hapje voor bij het aperitief: sint-jakobsvruchten met een romig sausje van kokosmelk en snippers appel.

Voor 4 personen

• 8 à 12 kleine sint-jakobsvruchten (of kamschelpen)
• olijfolie
• 1 appel
• 50 ml kokosmelk
• 1cl room
• 1/2 ui
• 1 teen knoflook

Bereiding

1. Bak de sint-jakobsvruchten in een beetje olijfolie, samen met de versnipperde ui en knoflook.
2. Voeg kokosmelk, room en versnipperde appel toe als de sint-jakobsvruchten bijna gaar zijn. Laat de saus indikken.
3. Serveer 2 à 3 vruchten in een schaaltje met een vorkje erbij.