Ingrediënten
- 4 coquilles zonder koraal en op kamertemperatuur
- 1 dl sap van bloedsinaasappelen
- 60 g boter
- fleur de sel
Bereiding
1. Zeef het sap van bloedsinaasappelen en laat tot een kwart inkoken. Monteer met klontjes koude boter tot een zachte saus.
2. Schroei de coquilles in een hete pan langs één zijde dicht tot ze lichtjes bruin kleuren. Bak ze daarna 5 seconden langs de andere kant. Serveer de sint-jakobsschelpen met de saus van bloedsinaasappel en eventueel een beetje fleur de sel.
