Voor 4 personen
-
12 middelgrote scampi’s
-
3 el aka miso
-
3 el water
-
1,5 el suiker
-
2 el sesamolie
-
4 el arachideolie
-
1 lente-ui
Wortel-daikonsalade
-
4 wortelen
-
15 cm daikon
-
1 tl zout
-
3/4 dl rijstazijn
-
1 el sojasaus
-
3 el mirin
-
1 el geroosterde sesamzaadjes
Bereiding
- Maak de wortel-daikonsalade: schil de wortelen en de daikon en snij in dunne reepjes. Doe in een kom met het zout, meng goed en laat 25 minuten trekken. Spoel onder koud stromend water.
-
Meng rijstazijn, sojasaus en mirin. Voeg de groenten toe en laat een nacht marineren. Laat goed uitlekken en meng er de sesamzaadjes onder.
-
Verwijder de pantsers van de scampi’s. Roer de miso los met het water en de suiker. Voeg de scampi’s toe en marineer 15 minuten.
-
Verhit beide oliën in een wok en bak de scampi’s gaar. Serveer met de wortel-daikonsalade. Werk af met de flinterdun gesneden lente-ui. Geef er Japanse rijst bij.
