Scampi in een simpel pikant sausje met sherry.
Voor 4 personen
- 16 grote gepelde garnalen (scampi)
-
zonnebloemolie
-
1 ui
-
1 teentje knoflook
-
1 klein Spaans pepertje
-
1 el tabasco
- 500 g tomaten, gepeld en ontpit
-
2 el appelazijn
-
2 el droge sherry
-
cayennepeper
- Meng de tomaten met de geplette knoflook, de fijngesneden Spaanse peper, een lepel azijn, olie en tabasco.
- Bak de scampi in een scheut olie in een pan met dikke bodem tot ze van kleur veranderen. Neem ze uit de pan.
- Fruit de versnipperde ui in een pan met een weinig olie. Voeg het tomatenmengsel toe, samen met de sherry en cayennepeper naar smaak. Kook de mengeling tot een dikke saus.
- Schep de scampi door de saus en serveer in een kopje, eventueel met een glaasje droge sherry.
