Voor 4 personen
- 500 g watermeloen
- 200 g feta
- 50 g (gedroogde) pompoenpitten
- 1 tot 2 eetlepels olijfolie
- 3 el (fruitige) extra vierge olijfolie
- sap van 1 citroen
- zwarte peper uit de molen
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 140 graden. Meng de pompoenpitten met 1 a 2 eetlepels olijfolie. Verdeel de zaden over aluminiumfolie of op een ovenplaat en rooster ze gedurende 10 minuten in de oven. Laat de zaadjes goudbruin worden.
- Snij de watermeloen in plakken van 1,5 cm dikte. Schil de plakken en snij in stukjes. Doe ze in een slakom.
- Snij de feta in blokjes en strooi ze over de watermeloen. Bestrooi met peper en de pompoenpitten. Besprenkel met een mengsel van citroensap en de extra vierge olijfolie.