Salade van rode biet en appel

Voor 4 personen

• 2 rode bieten
• 2 appels
• citroensap naar smaak
• yoghurt
• een mespuntje geraspte mierikswortel
• 2 el gehakt bieslook
• 2 el mayonaise
• ijsbergsla (of andere sla)

Bereiding

1. Rasp afwisselend de bieten en de appels en besprenkel met citroensap. Meng enkele eetlepels yoghurt met mierikswortel, bieslook en mayonaise.
2. Serveer de gemengde salade van appel en rode biet op een bedje van ijsbergsla en garneer het gerecht met wat rucola en preischeuten.