Voor 3 potten:
1 kg suiker
1 kg geschilde rabarber
1 citroen
2 vanillestokjes
Spoel de rabarber schoon, schil en snij in stukjes. Bestrooi met suiker en laat de hele nacht weken. Schenk alles de volgende ochtend in een pan, voeg de in tweeën gesneden vanillestokjes toe, breng aan de kook en laat 30 minuten op het vuur staan. Roer af en toe.
Voeg na het koken het citroensap toe. Vermeng. Schenk in de jampotten en laat afkoelen alvorens deze te sluiten.
