Quiche met groente

Deze quiche met groente maak je met je favoriete groente: erwtjes, worteltjes, suikererwten, romanesco… Serveer lauw of warm.

Voor een quiche voor 4 personen

• 600 g groente : erwtjes, worteltjes, suikererwten, romanesco, …
• 1 vel bladerdeeg
• 1 sjalot
• peper en zout
• enkele takjes dragon
• 2 eieren
• 2 dooiers
• 2 dl room

Zo maak je de quiche met groente

Maak de groente schoon, blancheer en snij in gelijke stukken. Verwarm de oven voor op 180°C.

Leg een stuk bakpapier in een lage ronde taartvorm en vul met het bladerdeeg. Prik met een vork in het deeg en leg er weer een vel bakpapier op. Vul met bakerwten en bak blind gedurende 15 minuten.

Snipper intussen de sjalot en stoof glazig. Voeg de groente toe en kruid met peper en zout. Snipper de dragon erbij. Verwijder de bakbonen uit de taartvorm laat even afkoelen en vul met de groente. Zorg ervoor dat er geen puntjes naar boven steken, want die zullen verbranden.

Kluts de eieren, de dooiers en de room en kruid het mengsel met peper en zout. Giet het bij in de vorm en bak de quiche met groente een kwartier op 180°C. Serveer warm of lauw.